|
|
Cranberrysalade Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
100 gram cranberry′s
1 sinaasappel
4 el suiker
40 gram feta
bosje verse munt
Voorbereiding:
Maak een marinade van het sap en rasp van de sinaasappel, suiker, verse munt (fijngehakt, maar hou iets over voor de garnering) en wat zout en peper. Hak de cranberry′s grof. Laat de cranberry′s een uurtje in de marinade staan.
Schil de aubergines. Snij in de lengte dunne plakken. Bestrooi met zeezout en laat een half uurtje staan.
Bereidingswijze:
Spoel de aubergineplakken af met water en dep ze droog. Bak ze bruin in olijfolie. Laat afkoelen.
Laat de gemarineerde cranberry′s goed uitlekken. Verkruimel de feta en meng dit er vlak voor het opdienen doorheen.
|
|
|